장의 평화는 좋은 균과 나쁜 균의 조화를 통해 유지된다.
40대에서 50대로 가는 나이에 이르면 기생충이나 박테리아가 장내에서 기하급수로 증식하여 이따금 설사를 한번씩 경험하게 된다. 장속에 기생하는 박테리아의 무게는 1.36kg가량으로 간의 무게와 비슷하다.
장 속에는 400여종의 다른 기생물들이 존재하고,전체 박테리아의 수는 10조에 이른다고 한다.
이들 박테리아는 장내에 기생하면서 영양물을 섭취하고 분비물을 내보내는데,이들 존재 자체는 그리 위협적인 것은 아니다.
오히려 우리 인간은 이들 없이는 살아남을 수 없고,이들 또한 인간이 없으면 생존할 수 없다.
박테리아의 세계에도 인간 세상처럼 좋은 놈고 나쁜놈이 존재한다.
장의 평화는 이들의 조화를 통해서 유지되는데 이 균형이 깨져 나쁜 박테리아가 우위를 점하면 장은 탈이 나고 만다.
장내 박테리아는 세 가지 종류가 있는데 첫째는 우호적인 박테리아로서 장에서 소화와 흡수작용을 도와주며 몇 가지 비타민을 제공하기 까지 한다. 요구르트 속의 유산균과 비피도 정장균등이 그 예이다.
둘째는 중립적인 박테리아로서 좋지도 나쁘지도 않은 박테리아이다. 마지막으로 나쁜 박테리아가 있는데 장내에서 증식해 독소를 분비하여 장에 염증을 일으키거나 간에 해독을 끼치는 존재다.
잘못된 식습관으로 인해 장이 새게 된다.
장벽을 이루고 있는 점막은 좋은 균은 흡수하고 나쁜 균은 쓸어내리는 작용을 한다.
그러나 섭생을 잘못하여 나쁜 균이 지나치게 증식하면,이것이 장벽을 뚫고 혈관을 통해 간까지 전이되고 간에 부담을 주게 되어 면역 질환까지 발생하게 된다. 이처럼 장벽에서 박테리아균들을 충분히 막지 못하고 누설하게 되는현상을 장누출증후군(leaky gut syndrome)이라고 한다.
장에서 박테리아균들이 얼마나 새는지를 확인하는 테스트가 있는데,당분 중 큰 입자인 락토오스는 장에서 흡수되지 않아 소변에서는 검출되지 않고 대변에서 비로소 확인이 가능하다. 만일 장이 샌다면 락토오스가 혈관 속으로 스며들게 되어 결국 소변에서 많이 검출되는데 이것이 장 누출이다.
또 다른 당 성분인 마니톨(mannitol)은 반대로 입자가 작아 장내에서 흡수되어 소변에서 검출된다.
이 마니톨이 소변에서 별로 검출 되지 않는다면 장의 흡수력에 문제가 생긴 것이다.
이 두가지 테스트가 비정상이라면,장은 나쁜 물질을 주로 흡수하고 좋은 영양분은 배출하는 악순환에 빠져 있는 것으로 진단할 수 있다. 대부분의 사람들은 음식에 대한 알레르기나 민감성을 의식하지 못하는 듯하다. '
장에 독소가 지나치게 쌓이면 결국 간에 부담을 주어 면역력이 급격히 떨어지는데,그 중 밀가루나 우유 등이 가장 큰 부담을 준다. 간의 면역 세포인 쿠퍼 세포에 지나친 부담이 가해지면,결국 자가 면역 질환까지 오며 관절염이나 근육통까지 수반하는 경우도 많다. 따라서 환자들이 관절이 아프다고 하면 반드시 장 검사와 간 기능 테스트를 해본다. 많은 사람들이 장이 나빠지기 시작하면 간도 약해지고 결국은 관절에까지 부담을 주게 되는 것이다. 혈액 검사상으로는 거의 아무런 이상이 발견되지 않으나 그렇다고 건강한 상태는 아니다.
장에 영향을 미치는 주요한 원인 중 하나는 칸디다(곰팡이균)이다. 건강한 사람들의 장내에도 대부분 칸디다가 기생한다.
이 균은 장내에 좋은 박테리아가 충분히 존재할 때는 아무런 문제가 없으나,좋은 균이 부족할 때는 이스트(효모)감염을 유발한다.이 경우 배가 아프고 속이 더부룩하게 가스가 차며 설사와 변비가 교대로 나타나고 불안감 우울증 만성피로감에 시달리게 되며,불면증과 어지럼증이 자주 나타난다. 여성인 경우 생리전증후군이나 방광염 자궁질염을 자주 호소하고 이따금 이명증이 나타나기도 하며 향수나 담배 등의 냄새에 민감해진다. 이 칸디다 감염은 항생제를 과다하게 사용하거나,피임제,스테로이드제,설탕을 지나치게 많이 먹을 때 발생한다. 이들 약은 장내의 좋은 박테리아도 함께 죽이기 때문에 결과적으로 칸디다가 기승할 여건을 만들어 주는 것이다. 칸디다가 분비하는 독소는 장벽을 파괴하여 결국 장 누출을 유발한다.
이 경우 권장할 만한 음식은 소고기 닭고기 생선 달걀 요구르트 채소 오일 견과 종류다.
알콜,생과일이나 마른과일 음식 밀가루 정제된 곡류 버섯 설탕 식초 빵 종류는 금기다.
바나나에 많이 들어 있는 올리고당은 좋은 정장균을 도와주지만,칸디다에는 상관하지 않는다.
칸디다를 직접 죽이는 영양소는 마늘,코코넛,올리브유,자몽씨,오레가노유 등이 있다. | 
